カルボナーラ

本日は休日。お昼ご飯にカルボナーラを作ってみる。実は先週の日曜日にもカルボナーラを作ったのですが美味しくなかったのです。というわけでリベンジ。

僕はカルボナーラ好きなので、カルボナーラを作るときにはパルミジャーノレッジャーノを固まりからチーズおろし器で粉にしていきます。高いけど、一回分のチーズが150〜200円ぐらいかな。出所のあやしい粉チーズよりは美味しいし、お店で食べることを考えれば安いので、そこは頑張る。そこに卵黄を入れ、生クリーム(もしくは牛乳)を入れてソースを作ります。塩少々、こしょうは多めで。

その間に、お湯を沸かし、スパゲティを茹でます。

隣の鍋では厚切りベーコンを存在感があるように切り、オリーブオイルで炒める。途中、ゆで汁を適量入れ乳化させます。この段階でちょうどスパゲティが茹であがるぐらいのタイミングがベスト(規定の時間より1分ぐらい短めがちょうど良い)。ここで、茹であがったスパゲティを鍋に投入。スパゲティにオリーブオイルが絡むように混ぜる。

そして、最後に火を消してからソース投入。貴重なチーズなのでソースは一滴も残らないように鍋に入れる(笑)。フライパンの中で投入したソースがスパゲティと絡まるように混ぜる。混ぜる。混ぜる.....。完成。

暖かいうちに早速食べる。美味しーい！白ワインが欲しくなる美味しさ。ただ、生クリームの量が少なかったのかクリーミーに欠けてたのが残念。早く食べないと、クリームにどんどん熱が入って、こくはあるもののもっさりした感じになっちゃうんですよね。もっと精進せねば…。